Registo completo
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Nunes, José | - |
dc.contributor.advisor | Andrade, Luís Pedro Mota Pinto de | - |
dc.contributor.author | Lages, Joana Isabel Robalo | - |
dc.date.accessioned | 2018-05-01T22:51:23Z | - |
dc.date.available | 2018-05-01T22:51:23Z | - |
dc.date.issued | 2017 | - |
dc.identifier.citation | LAGES, Joana Isabel Robalo | pt_PT |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/3260 | - |
dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28956TFCEBA. | pt_PT |
dc.description.abstract | O presente relatório descreve as atividades desenvolvidas no estágio curricular do curso Engenharia Biológica e Alimentar, efetuado no Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar (CATAA). Neste estágio, o principal objetivo foi efetuar análises físico-químicas e biométricas para determinação do tempo de conservação da cereja, utilizando 3 tipos de tapetes de conservação com diferentes características entre si. Foram ainda utilizados sacos para verificar também o tempo de conservação da cereja. Para o efeito, foram elaborados vários ensaios (todas as quintas feiras desde o dia 13 de Julho a 24 de Agosto) com um total de 7 ensaios. Os parâmetros analisados foram o potencial hidrogeniónico (pH), cor, textura, acidez total, peso, calibre e °Brix. Os resultados obtidos permitiram-nos concluir, que o tapete utilizado em embalagens de papelão abertas não tem grande influência no aumento de tempo de conservação da cereja. | pt_PT |
dc.language.iso | por | pt_PT |
dc.publisher | IPCB. ESA | pt_PT |
dc.rights | openAccess | pt_PT |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
dc.subject | Cereja | pt_PT |
dc.subject | Tempo | pt_PT |
dc.subject | Tapetes de conservação | pt_PT |
dc.subject | Conservação | pt_PT |
dc.title | Avaliação do tempo de conservação da cereja | pt_PT |
dc.type | report | pt_PT |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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