Registo completo
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Coutinho, José Pereira Ribeiro | - |
dc.contributor.advisor | Vieira, Rui Perestrelo | - |
dc.contributor.author | Narciso, Diogo João Carvalho | - |
dc.date.accessioned | 2012-06-25T16:42:14Z | - |
dc.date.available | 2012-06-25T16:42:14Z | - |
dc.date.issued | 2009 | - |
dc.identifier.citation | NARCISO, Diogo João Carvalho (2009) - Acompanhamento de uma vinificação em tinto na Adega Cooperativa de Portalegre. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar. | en_US |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/269 | - |
dc.description.abstract | Este trabalho consistiu no acompanhamento de uma vinificação em tinto na Adega Cooperativa de Portalegre. Neste trabalho, é abordado principalmente o controlo de maturação e índices açúcar/acidez, controlo da fermentação alcoólica e produtos enológicos empregados. O controlo de maturação e índices açúcar/acidez, foram realizados com a ida à vinha e a recolha de amostras durante três semanas e por consequente análise do teor de açúcares e acidez total no laboratório da Adega. O controlo da fermentação alcoólica foi feito diariamente durante 5 dias com a leitura da massa volúmica e da temperatura, com um densímetro e um termómetro. Os produtos enológicos foram aplicados durante a fermentação alcoólica através da remontagem. Os resultados foram os esperados, correspondendo às características pretendidas, embora no controlo de maturação a data de vindima devesse ter sido antecipada. | en_US |
dc.language.iso | por | en_US |
dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
dc.rights | openAccess | - |
dc.subject | Vinificação em tinto | en_US |
dc.subject | Controlo de maturação | en_US |
dc.subject | Adega Cooperativa de Portalegre | en_US |
dc.title | Acompanhamento de uma vinificação em tinto na Adega Cooperativa de Portalegre | en_US |
dc.type | report | en_US |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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