Técnicas de conservação de leveduras

Abstract

Organização de uma colecção de culturas de leveduras isoladas de salmouras de azeitona tipo negra natural da cv. Galega. Foram conservadas 198 estirpes de leveduras pelo processo da sub-cultura. As estirpes foram estudadas sob o ponto de vista morfológico e fisiológico e conservadas pelo processo da sub-cultura. Foram feitas fichas individuais onde constam todas as características estudadas, a data de início da sua conservação e modo de continuar este tipo de conservação, isto é, a data da próxima repicagem. Algumas destas leveduras já tinham sido identificadas por especialistas em taxonomia de leveduras.