Contribuição para o estudo tecnológico, físico-químico e bacteriológico do Queijo Amarelo de Castelo Branco

Registo completo

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Tendinha, Isabel Maria Viseu Fernandes	-
dc.contributor.advisor	Andrade, Vergílio António Pinto de	-
dc.contributor.author	Carvalho, Fernando Miguel Santiago	-
dc.date.accessioned	2014-12-24T00:44:53Z	-
dc.date.available	2014-12-24T00:44:53Z	-
dc.date.issued	1993	-
dc.identifier.citation	CARVALHO, Fernando Miguel Santiago (1993) - Contribuição para o estudo tecnológico, físico-químico e bacteriológico do Queijo Amarelo de Castelo Branco. Castelo Branco : ESA. IPCB. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Produção Animal.	en_US
dc.identifier.uri	https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/1485	-
dc.description	Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-13520TFCEARZ.	-
dc.description.abstract	Depois de uma breve introdução histórica, da exploração de animais da espécie ovina e caprina, no distrito de Castelo Branco, é estudada a indústria queijeira no fabrico e comercialização do Queijo Amarelo, na sua região demarcada, apresentando uma nova tecnologia no seu fabrico, esquematizando os resultados das análises físico-químicas, bacteriológicas da matéria prima utilizada e do produto final, o queijo, terminando por fazer uma apreciação dos resultados obtidos.	en_US
dc.language.iso	por	en_US
dc.rights	openAccess	-
dc.title	Contribuição para o estudo tecnológico, físico-químico e bacteriológico do Queijo Amarelo de Castelo Branco	en_US
dc.type	report	en_US
Aparece nas colecções:	ESACB - Produção Animal