Ensaios microbiológicos: métodos convencionais versus métodos rápidos

Abstract

Durante o período de estágio, além do trabalho de rotina desenvolvido no laboratório, foi também realizada uma comparação entre dois métodos microbiológicos, nomeadamente o método convencional ISO e o método rápido Petrifilm. O objetivo deste estudo foi concluir se o método tradicional pode eventualmente ser substituído pelas Placas Petrifilm™ da 3M, por os seus resultados serem comparáveis. Os dois métodos foram somente comparados na contagem de 4 parâmetros microbiológicos, onde estiveram incluídos os seguintes microrganismos: microrganismos a 30ºC, Enterobacteriaceae, coliformes totais a 30ºC e também coliformes fecais a 44ºC. No âmbito do trabalho laboratorial, foram obtidas 38 amostras de géneros alimentícios provenientes de casas de restauração coletiva. Nas amostras analisadas, nem sempre se detetou a presença dos mesmos microrganismos, sendo assim, na contagem de aeróbios mesófilos foram utilizadas 27 amostras, tal como na contagem de Enterobacteriaceae e na contagem de coliformes totais e fecais, foram utilizadas 33 amostras em ambos os casos. Através de regressões, verificou-se que em todos os microrganismos comparados, existia uma forte correlação entre os dois métodos estudados. No caso dos microrganismos a 30ºC verificou-se um coeficiente de correlação (R) igual a 0,981 e nas Enterobacteriaceae verificou-se que o R era igual a 0,954. Relativamente aos coliformes, verificou-se o mais alto valor de R mas também se verificou o valor mais reduzido de R. Nos coliformes totais o R tomou o valor de 0,986 e nos coliformes fecais o R tomou o valor de 0,854. O método microbiológico rápido Petrifilm mostrou ser um método com inúmeras vantagens, onde os resultados são fiáveis e onde a eficiência não deixa de estar presente. Concluiu-se que o método tradicional ISO pode ser substituído pelo método rápido Petrifilm.