Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | Águas, Paulo Manuel Pires | - |
dc.contributor.advisor | Gonçalves, Jorge | - |
dc.contributor.author | Galvão, Ângela Catarina Flamino | - |
dc.date.accessioned | 2011-09-29T15:24:31Z | - |
dc.date.available | 2011-09-29T15:24:31Z | - |
dc.date.issued | 2011 | - |
dc.identifier.citation | GALVÃO, Ângela Catarina Flamino (2011) - Acompanhamento e caracterização da tecnologia de fabrico de enchidos numa unidade de transformação de carnes. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. | en_US |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/55 | - |
dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26927TFCEBA. | - |
dc.description.abstract | No estágio curricular foi feito um acompanhamento da tecnologia de fabrico de enchidos na empresa “Carnes Sorraia” situada em Coruche durante um período de três meses. Os enchidos produzidos nesta empresa são o chouriço de carne, a farinheira, a morcela e a salsicha de churrasco. No presente trabalho fez-se o acompanhamento de todas as fases do processo de fabrico dos enchidos desde a entrada das matérias-primas até à expedição do produto final. Procedeu-se também à elaboração do respectivo fluxograma de fabrico com a identificação de todas as fases e as respectivas condições de laboração. | en_US |
dc.language.iso | por | en_US |
dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
dc.rights | openAccess | - |
dc.subject | Produtos cárneos | en_US |
dc.subject | Enchidos | en_US |
dc.subject | Processamento de alimentos | en_US |
dc.subject | Produto animal transformado | en_US |
dc.title | Acompanhamento e caracterização da tecnologia de fabrico de enchidos numa unidade de transformação de carnes | en_US |
dc.type | report | en_US |
Appears in Collections: | ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar |
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