Avaliação da qualidade de azeites provenientes da Beira Interior na campanha 2009/2010

Abstract

O presente trabalho teve como principais objectivos acompanhar as auditorias efectuadas pela APABI (Associação de Produtores de Azeite da Beira Interior), durante o período de laboração dos lagares seus associados, proceder ao preenchimento da respectiva lista de verificação e recolher amostras de azeite para as analisar posteriormente. Realizaram-se auditorias a 35 lagares associados da APABI, tendo por base uma lista de 71 questões, analisando os principais aspectos da aplicação do regulamento (CE) Nº852/2004. Posteriormente procedeu-se à análise química das amostras de azeite, relativamente ao seu estado de hidrólise e oxidação. Assim, ainda persistem algumas não conformidades, salientando-se que em 40% dos lagares inquiridos ainda se verifica o acondicionamento da azeitona em sacos de plástico; existe uma grande variação das temperaturas na termobatedura e do azeite, havendo lagares a laborar a temperaturas superiores a 35ºC; no que se refere aos critérios de qualidade do azeite avaliados a maior variação de resultados se verifica na % de acidez.