| Title: | Conservação de ovos : proteção com óleo mineral, lavagem e refrigeração |
| Authors: | Lavrador, Sérgio Miguel David |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Vaz, Edgar de Santa Rita Barbosa, Fátima Margarida Loja |
| Keywords: | Ovo Qualidade do ovo Temperatura de armazenamento Proteção com óleo Lavagem de ovos |
| Issue Date: | 2015 |
| Publisher: | IPCB. ESA |
| Citation: | LAVRADOR, Sérgio Miguel David (2015) - Conservação de ovos : proteção com óleo mineral, lavagem e refrigeração. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. |
| Abstract: | Este estágio foi realizado na empresa Zêzerovo S.A. em Ferreira do Zêzere e teve como objetivos a tomada de conhecimento de toda a cadeia de produção de ovos, bem como a realização de um ensaio experimental para avaliar a influência do tratamento de proteção de ovos com óleo mineral, a sua lavagem e a refrigeração sobre os parâmetros físico-químicos do ovo: cor da gema, câmara de ar, peso do ovo, altura do albúmen, unidades Haugh e pH. |
| Description: | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28669TFCNHQA. |
| URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2953 |
| Document Type: | Report |
| Appears in Collections: | ESACB - Nutrição Humana e Qualidade Alimentar |
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