| Title: | Caracterização e avaliação da cor de méis de diferentes regiões de Portugal |
| Authors: | Filipe, Ana Catarina Rocha |
| metadata.dc.contributor.advisor: | Pimenta, Joana Segurado Anjos, Ofélia Maria Serralha dos |
| Keywords: | Mel Cor CIELAB Análise polínica Caracterização físico-química |
| Issue Date: | 2015 |
| Publisher: | IPCB. ESA |
| Citation: | FILIPE, Ana Catarina Rocha (2015) - Caracterização e avaliação da cor de méis de diferentes regiões de Portugal. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. |
| Abstract: | Neste trabalho foi avaliada a cor de 90 amostras de mel por três métodos: a) colorímetro Pfund em que a cor é expressa em mm Pfund e agrupada em: branco-água, extra-branco, branco, âmbar extra-claro, âmbar claro, âmbar e escuro ; b) leitura da absorvãncia a 636nm; c) colorimetria no sistema CIELAB (L*, a* e b*) |
| Description: | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28670TFCNHQA. |
| URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2950 |
| Document Type: | Report |
| Appears in Collections: | ESACB - Nutrição Humana e Qualidade Alimentar |
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