Title: | Contribuição para o estudo do queijo da Serra da Estrela |
Authors: | Noutel, Isabel Maria Maurício Horta |
metadata.dc.contributor.advisor: | Felício, Maria Teresa da Silva Martins, Lafaette Mendes |
Keywords: | Leite Queijo |
Issue Date: | 1996 |
Publisher: | IPCB. ESA |
Citation: | NOUTEL, Isabel Maria Maurício Hora (1996) - Contribuição para o estudo do queijo da Serra da Estrela. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Animal. |
Abstract: | O presente trabalho foi realizado na Zona Agrária do Alto Mondego onde foram visitados 14 produtores de queijo “Serra da Estrela” localizados nos concelhos de Celorico da Beira, Fornos de Algodres e Gouveia pertencentes á Região Demarcada do queijo “Serra da Estrela”. Como objectivo deste trabalho tivemos a observação da tecnologia do fabrico do queijo “Serra da Estrela” e caracterização do produto final através de execução de análises físico-químicas e microbiológicas realizadas no Laboratório de Apoio Regional de Alcains. Como complemento de informação fez-se um inquérito relativo ao Levantamento da produção de leite e queijo na Região Demarcada do queijo Serra da Estrela”. |
Description: | Relatório de Estágio do curso de Engenharia de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-16640TFCPAN. |
URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2747 |
Document Type: | Report |
Appears in Collections: | ESACB - Engenharia de Produção Animal |
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