Linhas de enchimento de iogurte : contribuição para a melhoria do processo industrial

Abstract

A crescente complexidade de processos na indústria alimentar obriga à introdução de métodos que optimizem tais processos. Como forma de atingir este objectivo, a Gestão da Qualidade aplica metodologias, procedimentos e ferramentas estatísticas que trabalham sobre medições e observações diárias. Este trabalho consistiu na recolha de uma série de observações num processo particular, que conduziu à constituição de cartas de controlo de fácil interpretação e que, de acordo com a filosofia do Controlo Estatístico do Processo, permitem rastrear o processo e detectar ocorrências atempadamente