Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | Peres, Maria de Fátima Pratas | - |
dc.contributor.advisor | Simões, Maria Paula Albuquerque Figueiredo | - |
dc.contributor.author | Mateus, Domitilia Cristina | - |
dc.date.accessioned | 2014-12-31T00:31:35Z | - |
dc.date.available | 2014-12-31T00:31:35Z | - |
dc.date.issued | 1999 | - |
dc.identifier.citation | MATEUS, Domitilia Cristina (1999) - Estudos de maturação na variedade Bical de Castelo Branco. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola. | en_US |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/1776 | - |
dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19845TFCPAG. | - |
dc.description.abstract | Este trabalho apresenta um estudo da evolução da maturação na Beira Interior na cultivar Bical de Castelo Branco (Olea europea L) durante a campanha 98/99. Foram realizadas colheitas de amostras semanais iniciadas em Outubro e terminadas em Dezembro. Com base nestas amostras, foram determinados diversos parâmetros físico-químicos para azeitona e procedeu-se também à extracção do azeite. Na azeitona foram determinados a firmeza da polpa, ° Brix, relação polpa caroço, índice de maturação, peso e volume de 100 frutos, polifenóis totais. No azeite referente a cada amostra foi determinado o teor em ácidos gordos, polifenóis totais, estabilidade oxidativa, índice de peróxidos e absorvâncias no ultravioleta. Dos resultados obtidos poderíamos indicar a primeira quinzena de Novembro como o período mais adequado para a colheita. Os polifenóis totais dos azeites elementares apresentam valores compreendidos entre 129 e 213 mg de ácido cafeico/kg de azeite. Na cultivar Bical de Castelo Branco a evolução da estabilidade oxidativa parece depender dos teores em polifenóis totais. | en_US |
dc.language.iso | por | en_US |
dc.rights | openAccess | - |
dc.title | Estudos de maturação na variedade Bical de Castelo Branco | en_US |
dc.type | report | en_US |
Appears in Collections: | ESACB - Engenharia de Produção Agrícola |
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