Registo completo
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Ramos, António Maria dos Santos | - |
dc.contributor.advisor | Oliveira, Bernardo | - |
dc.contributor.author | Marmelo, Ana Margarida Romão Caldeira de Jesus | - |
dc.date.accessioned | 2015-08-04T16:10:07Z | - |
dc.date.available | 2015-08-04T16:10:07Z | - |
dc.date.issued | 2007 | - |
dc.identifier.citation | MARMELO, Ana Margarida Romão Caldeira de Jesus (2007) - Eficiência da higienização numa linha de engarrafamento. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias e Ambiente - Ramo Agrícola. | - |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2575 | - |
dc.description | Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia das Ciências Agrárias e Ambiente – Ramo Agrícola apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, do qual só está disponível o resumo. | en_US |
dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25804TFCPAG. | - |
dc.description.abstract | Este trabalho insere-se no âmbito da higienização da linha de enchimento e do controlo microbiológico em algumas das suas etapas. Analisou-se a evolução da contaminação do produto ao longo do processo de enchimento bem como de alguns materiais que contactam directamente com o vinho, como é o caso dos bicos da enchedora e da maxila da rolhadora, e de materiais que fazem parte da sua embalagem, as garrafas e as rolhas. No princípio, são descritas várias alterações microbiológicas sofridas pelo vinho bem como alterações provocadas através de rolhas contaminadas e as suas consequências para o vinho. Seguidamente são descritos os materiais, as metodologias experimentais e os resultados obtidos. Foram efectuadas várias recolhas ao longo de processo de enchimento para posterior filtração sobre membrana e incubação. No ambiente da sala de enchimento obtiveram-se contagens bastante baixas. As contagens mais altas verificaram-se no equipamento da linha de enchimento, nomeadamente nos bicos da enchedora e na maxila da rolhadora. Verificou-se que a implementação de um novo programa de higienização surtiu efeito, sobretudo ao nível do equipamento. | en_US |
dc.language.iso | por | en_US |
dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
dc.rights | openAccess | - |
dc.subject | Microbiologia | en_US |
dc.subject | Desinfecção | en_US |
dc.subject | Controlo | en_US |
dc.subject | Eficiência | en_US |
dc.subject | Higiene | en_US |
dc.title | Eficiência da higienização numa linha de engarrafamento | en_US |
dc.type | report | en_US |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia das Ciências Agrárias e Ambiente - Ramo Agrícola |
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