1. ESACB - Trabalhos de Fim de Curso
  2. ESACB - Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Agrícola
Registo completo
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisorPeres, Maria de Fátima Pratas-
dc.contributor.advisorAlves, Maria do Céu Pinheiro-
dc.contributor.authorMartins, Cecília Maria Marcelo da Silva Gouveia-
dc.date.accessioned2015-01-07T17:33:20Z-
dc.date.available2015-01-07T17:33:20Z-
dc.date.issued2000-
dc.identifier.citationMARTINS, Cecília Maria Marcelo da Silva Gouveia (2000) - Antioxidantes em azeites monovarietais. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola.-
dc.identifier.urihttps://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2013-
dc.descriptionRelatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola.en_US
dc.descriptionDisponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-21540TFCPAG.-
dc.description.abstractOs principais antioxidantes presentes no azeite virgem são os polifenóis e os tocoferóis. No conjunto dos compostos fenólicos, convencionalmente designados como polifenóis, os orto-difenóis apresentam maior actividade antioxidante. Este trabalho tem por objectivo o estudo dos polifenóis totais, orto-difenóis e tocoferóis nos azeites monovarietais mais representativos da parte sul do distrito de Castelo Branco: Galega, Bical e Cordovil. O estudo incidiu em azeites extraídos em sistema Abencor, provenientes de árvores das três cultivares localizadas nos concelhos de Idanha-a-Nova, Castelo Branco e Vila Velha de Ródão. Os resultados revelam que os azeites Bical e Cordovil apresentam os valores médios mais altos de polifenóis totais, respectivamente 293,9 e 241,5 mg de ácido cafeico/Kg. Os teores médios de orto-difenóis foram de 10,5, 26,7 e 23,6 mg de ácido cafeico/Kg respectivamente para os azeites Galega, Bical e Cordovil.en_US
dc.language.isoporen_US
dc.rightsopenAccess-
dc.subjectAntioxidantesen_US
dc.subjectPolifenóis totaisen_US
dc.subjectOrto-difenóisen_US
dc.subjectTocoferóisen_US
dc.titleAntioxidantes em azeites monovarietaisen_US
dc.typereporten_US
Aparece nas colecções:ESACB - Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Agrícola

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