Maturação de quatro castas recomendadas para a região duriense e caracterização de alguns vinhos provenientes de uma só casta

Abstract

Escolhi este tema, por estar directamente ligado à minha região e porque, posteriormente, poderia vir a ser-me útil tal experiência. A este meu desejo estava também ligado, o meu gosto por trabalho de laboratório. Com o decorrer do estágio, este veio a aumentar, sentindo-me assim satisfeita com tal opção. Atraía-me, também, a curiosidade em relação às transformações que se processam dentro de cada bago, para passarem de um sabor ácido a doce, para além da transformação verificada na cor (da cor verde inicial, à cor típica de cada casta). Todos estes pontos foram-me esclarecidos com a primeira parte do meu estágio, em que estudei a evolução da maturação em quatro castas recomendadas para a região, sendo elas: Touriga Nacional,Touriga Francesa, Tinta Barroca e Tinta Roriz (que serão representadas em todo o decorrer deste relatório, pelas respectivas iniciais TN,TF,TB e TE. Com o acompanhamento da evolução da maturação foi possível tirar conclusões, embora precárias por se tratar de um estudo baseado num só ano, sobre a adaptabilidade de cada cas¬ta a cada sub-região e qual, a sub-região que parece conferir melhores características ao mosto. Sendo necessário prosseguir o meu estágio, achei que fi¬caria mais completo se executasse a caracterização química e física de alguns vinhos, correspondentes aos mostos já estudados e assim, poder concluir algo no que respeita à relação mosto-vinho. Muito haveria a dizer, no que concerne a este tema, mas devido à limitação de tempo, tentei explorá-lo o melhor possível.