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2002Acompanhamento da tecnologia de fabrico e sistema de autocontrolo do presunto desossadoSalavessa, Ana Margarida NevesThesis-
2009Acompanhamento e descrição do processo de fabrico do presunto curado e análises físico-químicasNeto, Carla Cristina OliveiraThesis-
2008Acompanhamento e descrição do processo tecnológico de fabrico do presunto e segurança alimentarDias, Patricia Maria BarataThesis-
2010Caracterização das matérias-primas e tecnologia de fabrico de presunto e chouriço de carne numa indústria beirãSantos, Nuno Miguel Pereira dosTechnical Report-
2015Monitorização da implementação do Sistema HACCPRamalho, Fábio André AlmeidaThesis-
2017Presunto desidratado : ensaios experimentais para a sua produçãoLUCAS, Alexandra Salvado da SilvaReport-
2012Revisão de um sistema de HACCP na A. Pires Lourenço & Filhos S.A.Belo, Vera Sofia BarreiraThesis-
2015Revisão de um sistema de HACCP na A. Pires Lourenço e Filhos S.A.Abreu, Rita Isabel EstevesThesis-
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