Título: | Contribuição para o estudo das explorações leiteiras associadas na LEICARCOOP na região do Entre Douro e Minho |
Autor: | Figueiredo, Sandra Cristina Craveiro |
metadata.dc.contributor.advisor: | Cruz, Joaquim |
Palavras-chave: | EDM Leite Tabelas de classificação e pagamento HACCP |
Data: | 2008 |
Editora: | IPCB. ESA |
Citação: | FIGUEIREDO, Sandra Cristina Craveiro (2008) - Contribuição para o estudo das explorações leiteiras associadas na LEICARCOOP na região do Entre Douro e Minho. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD- ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. |
Resumo: | Com este trabalho pretende-se caracterizar as explorações agrícolas do Entre Douro e Minho (EDM), nomeadamente as associadas da LEICARCOOP, uma empresa de recolha e comercialização de leite cru. Neste trabalho é feita uma abordagem à produção leiteira no EDM, onde se inclui uma revisão bibliográfica sobre as características da região, das explorações leiteiras e do leite - seus componentes e factores que afectam a sua composição. Faz-se ainda uma referência ás normas e controlo de qualidade a que a produção, circuito de recolha e centro de recolha do leite tem de obedecer. É feita uma abordagem ao HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) e ao modo como se aplica em cada uma destas etapas. O leite, enquanto produto dotado de valor económico, é pago à produção com base em tabelas de classificação definidas pela empresa. Com base nos dados recolhidos na empresa fez-se um estudo da evolução da quantidade e qualidade do leite que esta recolhe no EDM. |
Descrição: | Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26044TFCEBA. |
URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/663 |
Tipo de Documento: | Relatório |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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RES_TFC_SAN_FIG.pdf | 2,13 MB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
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