Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.advisor | Peres, Maria de Fátima Pratas | - |
dc.contributor.advisor | Lopes, Vítor Manuel Amaro | - |
dc.contributor.author | Franco, Cecília de Jesus Soares | - |
dc.date.accessioned | 2011-07-21T15:55:16Z | - |
dc.date.available | 2011-07-21T15:55:16Z | - |
dc.date.issued | 2010 | - |
dc.identifier.citation | FRANCO, Cecília de Jesus Soares (2010) - Listas de verificação e a sua aplicação no âmbito dos sistemas de segurança alimentar. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar. | en_US |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/35 | - |
dc.description | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar. | en_US |
dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26741TFCEBA. | - |
dc.description.abstract | O presente trabalho teve como objectivo principal analisar a aplicação de Listas de Verificação em sistemas de segurança alimentar. As listas de verificação têm como principal função a recolha de dados pelo que são um valioso instrumento na realização de auditorias. O estágio curricular foi realizado na empresa Aquimisa, Lda. situada em Castelo Branco. O desenvolvimento do presente estágio iniciou-se com uma pesquisa bibliográfica relativamente à área em estudo, de modo a conhecer a legislação e as normas aplicáveis. Após esta etapa seguiu-se uma análise das listas de verificação existentes na Aquimisa, Lda., procedendo-se a um levantamento criterioso do que poderia ser melhorado. Por fim procedeu-se às alterações das listas de verificação no software de auditorias, criando modelos das listas de verificação para os diferentes tipos de empresas agro-industriais. Neste relatório mostra-se um exemplo aplicado à panificação. O presente relatório descreve essencialmente o trabalho que foi desenvolvido ao longo do estágio curricular e o seu enquadramento no sistema HACCP. | en_US |
dc.language.iso | por | en_US |
dc.publisher | ESA. IPCB | en_US |
dc.rights | openAccess | - |
dc.subject | Panificação | en_US |
dc.subject | HACCP | en_US |
dc.subject | Lista de verificação | en_US |
dc.subject | Auditoria | en_US |
dc.title | Listas de verificação e a sua aplicação no âmbito dos sistemas de segurança alimentar | en_US |
dc.type | report | en_US |
Appears in Collections: | ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar |
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