Título: | Eficiência da higienização numa linha de engarrafamento |
Autor: | Marmelo, Ana Margarida Romão Caldeira de Jesus |
metadata.dc.contributor.advisor: | Ramos, António Maria dos Santos Oliveira, Bernardo |
Palavras-chave: | Microbiologia Desinfecção Controlo Eficiência Higiene |
Data: | 2007 |
Editora: | IPCB. ESA |
Citação: | MARMELO, Ana Margarida Romão Caldeira de Jesus (2007) - Eficiência da higienização numa linha de engarrafamento. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias e Ambiente - Ramo Agrícola. |
Resumo: | Este trabalho insere-se no âmbito da higienização da linha de enchimento e do controlo microbiológico em algumas das suas etapas. Analisou-se a evolução da contaminação do produto ao longo do processo de enchimento bem como de alguns materiais que contactam directamente com o vinho, como é o caso dos bicos da enchedora e da maxila da rolhadora, e de materiais que fazem parte da sua embalagem, as garrafas e as rolhas. No princípio, são descritas várias alterações microbiológicas sofridas pelo vinho bem como alterações provocadas através de rolhas contaminadas e as suas consequências para o vinho. Seguidamente são descritos os materiais, as metodologias experimentais e os resultados obtidos. Foram efectuadas várias recolhas ao longo de processo de enchimento para posterior filtração sobre membrana e incubação. No ambiente da sala de enchimento obtiveram-se contagens bastante baixas. As contagens mais altas verificaram-se no equipamento da linha de enchimento, nomeadamente nos bicos da enchedora e na maxila da rolhadora. Verificou-se que a implementação de um novo programa de higienização surtiu efeito, sobretudo ao nível do equipamento. |
Descrição: | Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia das Ciências Agrárias e Ambiente – Ramo Agrícola apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, do qual só está disponível o resumo. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25804TFCPAG. |
URI: | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2575 |
Tipo de Documento: | Relatório |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia das Ciências Agrárias e Ambiente - Ramo Agrícola |
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