Registo completo
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Ramos, António Maria dos Santos | - |
dc.contributor.advisor | Miranda, Laurentina | - |
dc.contributor.author | Gomes, Catarina Farinha | - |
dc.date.accessioned | 2012-06-15T16:41:38Z | - |
dc.date.available | 2012-06-15T16:41:38Z | - |
dc.date.issued | 2008 | - |
dc.identifier.citation | GOMES, Catarina Farinha (2008) - Acompanhamento de análises de rotina a vinhos e aguardentes. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar. | en_US |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/221 | - |
dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26122TFCEBA. | - |
dc.description.abstract | Com o objecto de consolidar competências no âmbito do trabalho laboratorial em Enologia, o presente trabalho de estágio decorreu no Laboratório da Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes. Durante o período de estágio foram realizadas várias análises de rotina a vinhos, espumantes e aguardentes, onde se destacam o dióxido de enxofre, a acidez, o teor alcoólico, os açúcares, as substâncias corantes, o cobre e as substâncias aromáticas. A realização destas análises foi de extrema importância para a compreensão e aprofundamento dos métodos e das técnicas laboratoriais em Enologia. Os resultados das análises são fundamentais para a avaliação da qualidade físico-química e a certificação dos produtos vínicos comercializados com a Denominação de Origem Vinho Verde. | en_US |
dc.language.iso | por | en_US |
dc.publisher | IPCB. ESA | en_US |
dc.rights | openAccess | - |
dc.subject | Vinho verde | en_US |
dc.subject | Qualidade | en_US |
dc.subject | Certificação | en_US |
dc.subject | Análise físico-química | en_US |
dc.subject | Limites legais | en_US |
dc.title | Acompanhamento de análises de rotina a vinhos e aguardentes | en_US |
dc.type | report | en_US |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia Biológica e Alimentar |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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RES_TFC_CAT_GOM.pdf | 62,01 kB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
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