Registo completo
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Madureira, Olga Maria Casa Nova | - |
dc.contributor.advisor | Martins, Manuel Vicente de Freitas | - |
dc.contributor.author | Pereira, Carlos Manuel Martins | - |
dc.date.accessioned | 2015-01-06T13:05:48Z | - |
dc.date.available | 2015-01-06T13:05:48Z | - |
dc.date.issued | 2003 | - |
dc.identifier.citation | PEREIRA, Carlos Manuel Martins (2003) - autocontrolo na cadeia de frio numa mepresa de distribuição de produtos alimentares. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Animal. | - |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/1908 | - |
dc.description | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal. | en_US |
dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-24167TFCPAN. | - |
dc.description.abstract | O presente trabalho teve como principal objectivo a implementação do autocontrolo na cadeia de frio numa empresa de distribuição alimentar, seguindo os princípios descritos no Codex Alimentarius (1998), adaptando a este caso específico, o qual é um pouco diferente uma vez que se está a implementar o HACCP para um conjunto de produtos diferentes (produtos refrigerados, produtos congelados, carne e peixe). O estudo consistiu na tomada de conhecimento dos vários sectores, fluxogramas e circuitos funcionais da empresa. A partir daí procedeu-se para a cadeia de frio, à identificação dos perigos em cada fase, à determinação dos pontos críticos de controlo e à proposta das respectivas medidas preventivas e correctivas. Contribuiu-se também para a futura elaboração de um código de boas práticas na empresa, através da sugestão de alguns parâmetros. | en_US |
dc.language.iso | por | en_US |
dc.rights | openAccess | - |
dc.subject | Autocontrolo | en_US |
dc.subject | Quadro de gestão | en_US |
dc.subject | HACCP | en_US |
dc.subject | PCC | en_US |
dc.title | Autocontrolo na cadeia de frio numa empresa de distribuição de produtos alimentares | en_US |
dc.type | report | en_US |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Animal |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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24167 (2).pdf | 1,79 MB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
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