Determinação da época óptima de colheita e acompanhamento do perfil térmico da cultivar de cerejeira "Burlat"

Abstract

Com o presente trabalho pretende-se determinar a data óptima de colheita para a variedade de cereja ‘B. Burlat’ na Cova da Beira em função da evolução do seu estado de maturação, avaliando diversos parâmetros quer físicos quer químicos como o peso, o calibre, a cor, a dureza e o índice refractométrico. Para tal foram recolhidas amostras de cereja desta variedade, em três pomares com diferente localização na serra da Gardunha e em datas diferentes. Dos resultados por nós obtidos, podemos concluir que, a relação existente entre a cor e o índice refractométrico, é de extrema importância, sendo esta o parâmetro que melhor base oferece para tomar tal decisão. No entanto não podemos esquecer outros parâmetros não menos importantes, como a dureza, uma vez que este fruto é extremamente sensível ao manuseamento. De um modo geral a dureza diminui à medida que a cor evolui. Da observação dos perfis térmicos, e apesar de quando se realizaram as condições climáticas não terem sido as mais normais para a época nesta região, sobretudo no caso do primeiro perfil, podemos concluir, através dos valores atingidos pela cereja no segundo perfil, que é necessário fazer-se o acondicionamento da cereja o mais rapidamente possível no frio, para que esta se tome mais resistente ao transporte, que como verificamos, também não é feito de forma ideal, para que chegue até ao consumidor nas melhores condições. No que se refere às comparações com os resultados obtidos em anos anteriores, podemos concluir que as condições climáticas de cada ano têm uma influência muito marcada sobre esta espécie fruteira, ao longo de todo o seu ciclo, podendo atrasar a floração ou antecipá-la ou mesmo inviabilizar uma campanha.