Ensaio de adaptação de quatro cultivares de couve-flor (Brassica oleraceae L. var botrytis L.) para consumo em fresco e congelação

Abstract

A horticultura e a cultura Portuguesa sem couves estaria grandemente empobrecida. As brássicas são um dos vegetais mais utilizados, na dieta alimentar tradicional Portuguesa e aos quais nem sempre se lhe atribui o valor alimentar que na realidade possuem. Sendo a zona da Lourinhã considerada o “solar das couves” e sentindo os agricultores cada vez mais dificuldade em escolher as cultivares mais adequadas ao seu clima, solo e exigências comerciais, a realização deste tipo de trabalho impõe-se na expectativa de colmatar as falhas de conhecimentos sentidos. A Lourinhã é hoje uma cooperativa de conservação e comercialização de produtos horto—frutícolas com papel relevante na horticultura do Oeste. Dentro da grande gama de produtos trabalhados na referida cooperativa a couve-flor apresentava-se como uma das hortícolas possíveis de ser comercializada em fresco ou após congelação. Era pois necessário orientar os associados na escolha de cultivares mais adequadas aos dois tipos de consumo, daí o interesse da realização deste trabalho.