Registo completo
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Peres, Maria de Fátima Pratas | - |
dc.contributor.author | Varanda, Cristina Alexandra Neves | - |
dc.date.accessioned | 2015-01-12T18:15:09Z | - |
dc.date.available | 2015-01-12T18:15:09Z | - |
dc.date.issued | 2005 | - |
dc.identifier.citation | VARANDA, Cristina Alexandra Neves (2005) - Aplicação de boas práticas de higiene e fabrico em lagares da Beira Baixa. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola. | - |
dc.identifier.uri | https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2124 | - |
dc.description | Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola. | en_US |
dc.description | Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25189TFCPAG. | - |
dc.description.abstract | O objectivo principal deste trabalho foi avaliar a aplicação de boas práticas da higiene e fabrico (BPH, BPF) em lagares de azeite da Região da Beira Baixa. Desenvolveu-se uma lista de verificação, que constituiu a base de inquérito a 20 lagares, com sistema de extracção por centrifugação (2 e 3 Fases). As principais conclusões deste estudo mostram que apesar dos desenvolvimentos tecnológicos, ainda existem alguns lagares que não aplicam todas as BPF e BPH previstas no Código de Boas Práticas para azeite virgem. Assim, podemos salientar o acondicionamento e transporte da azeitona em sacos, a falta de planos de limpeza e desinfecção das instalações, as deficientes condições de armazenamento do material de higiene e limpeza e a escassa formação dos trabalhadores. | en_US |
dc.language.iso | por | en_US |
dc.rights | openAccess | - |
dc.subject | Azeite virgem | en_US |
dc.subject | Segurança alimentar | en_US |
dc.subject | Boas práticas de higiene e fabrico | en_US |
dc.title | Aplicação de boas práticas de higiene e fabrico em lagares da Beira baixa | en_US |
dc.type | report | en_US |
Aparece nas colecções: | ESACB - Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Agrícola |
Ficheiros deste registo:
Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
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