Repositório Colecção:
https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/746
2024-03-29T11:46:42ZContribuição para a implementação de um sistema de auto-controlo numa queijaria
https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2601
Título: Contribuição para a implementação de um sistema de auto-controlo numa queijaria
Autor: Silva, Sónia Maria Santos
Resumo: Este relatório pretende contribuir para a implementação de um sistema de auto controlo na Queijaria de Ródão, de modo a poder garantir a qualidade do produto final.
Para isso realizou-se a caracterização da Queijaria, a organização a que os funcionários devem ser sujeitos e suas respectivas funções, a descrição das características da construção, instalação, equipamentos material e utensílios necessários à laboração às quais se devem as condições essenciais para uma boa manutenção do espaço onde vai funcionar uma indústria agro-alimentar.
Definiram-se as características e condições de produção do queijo com e sem Denominação de Origem Protegida e respectivo fluxograma do processo de fabrico.
Elaborou-se um documento de pré-requisitos do qual consta o programa de formação do pessoal, que deve ser aplicado a todos os funcionários, o programa de limpeza e desinfecção que deve ser executado por pessoal especializado, o plano de controlo de pragas e roedores que deve ser vigiado e actualizado frequentemente e o sistema de identificação e codificação do produto final, ou seja, a rastreabilidade para facilitar o melhor entendimento do produto ao consumidor final, que proporcionará, se cumprido, uma importante ajuda para a melhoria da qualidade dos Queijos da Beira Baixa.
Descrição: Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia Rural apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, do qual só está disponível o resumo.; Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-24320TFCER.2003-01-01T00:00:00ZEstudo do consumo de água em bovinos
https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/2600
Título: Estudo do consumo de água em bovinos
Autor: Araújo, Nuno Miguel Lavrador
Resumo: Procurou-se com este trabalho realizar um estudo sobre o consumo de água em bovinos, analisar o consumo de água considerando todos os factores que têm influência nesse consumo.
O trabalho inicia-se com a introdução ao tema e descrição dos objectivos a atingir. A segunda parte do trabalho trata do consumo de água e dos factores que influenciam o seu consumo pelos animais. De seguida faz-se a descrição do trabalho experimental levado a cabo e analisam-se os resultados obtidos.
Concluiu-se ser de necessidade, o fornecimento de água em qualidade e quantidade para a obtenção de uma maior produção pelos animais.
Descrição: Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia Rural apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, do qual só está disponível o resumo.; Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-21347TFCER.2000-01-01T00:00:00ZQueijarias tradicionais da Região Demarcada do Queijo Rabaçal: levantamento, caracterização e estudos de viabilidade de reconversão com vista ao licenciamento industrial na Classe D
https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/766
Título: Queijarias tradicionais da Região Demarcada do Queijo Rabaçal: levantamento, caracterização e estudos de viabilidade de reconversão com vista ao licenciamento industrial na Classe D
Autor: Domingos, João Paulo Rodrigues
Resumo: O presente trabalho teve como objectivo, a caracterização das condições de fabrico e análise, na expectativa de reconversão do licenciamento das queijarias na Classe D, da zona Demarcada do Queijo Rabaçal. Para o efeito realizou-se um inquérito a 31 queijarias a partir de uma listagem de todos produtores de ovinos e/ou caprinos do Maciço de Sicá.
Após a análise dos dados recolhidos pode-se constatar que:
• a grande maioria das queijarias encontram-se localizadas no seio das restantes construções e não dispõem da totalidade das dependências exigidas pela legislação em vigor;
• a maioria dos produtores procede à cura do queijo;
• a quase totalidade das queijarias possui iluminação natural e eléctrica;
• 55,6 % das queijarias são abastecidas por água proveniente da rede pública;
• cerca de 44,4 % não dispõem de um recipiente destinado à recolha de lixo sólido;
• a grande maioria das queijarias, não dispõe de qualquer tipo de escoamento de águas de lavagem;
• existem ainda 44,4 % que não dispõem de protecção contra insectos;
• apenas 16,7 % dos produtores inquiridos utilizam vestuário adequado.
Da análise dos dados recolhidos procurámos evidenciar os aspectos que terão que ser observados na reconversão das ‘Queijarias Tradicionais” do Queijo Rabaçal, de forma a satisfazerem as exigências que a legislação em vigor impõe.
Descrição: Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-21412TFCER.2000-01-01T00:00:00ZElaboração de um caderno técnico das instalações e equipamentos da Adega Cooperativa da Covilhã
https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/765
Título: Elaboração de um caderno técnico das instalações e equipamentos da Adega Cooperativa da Covilhã
Autor: Sequeira, Jorge Manuel Cardoso
Resumo: O presente trabalho foi desenvolvido na Adega Cooperativa da Covilhã (ACC), situada no quilómetro 7 do eixo TCT (Tortosendo-Covilhã-Teixoso), tendo por objectivos a elaboração de um Caderno Técnico das instalações e equipamentos existentes na ACC e análise das respectivas ligações técnico-funcionais e elaboração dos dossiers para efeitos de Certificação de Sistemas de Qualidade (segundo as normas NP EN 150 9002) e Certificação Ambiental (segundo as normas NP EN ISO 14001).
Para alcançar os objectivos propostos elaboraram-se Fichas de Equipamentos, numeradas segundo a sua localização, contendo a identificação da respectiva máquina e a sua descrição, a periodicidade de manutenção e o seu histórico de manutenção, onde se anotam as intervenções efectuadas, o responsável por essa intervenção e ainda as peças substituídas e o tempo de paragem do equipamento.
Descrição: Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-22967TFCER.2001-01-01T00:00:00Z