Repositório Colecção:https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/24712024-03-29T05:49:30Z2024-03-29T05:49:30ZPesquisa de vestígios de metais em azeites virgens e óleo de girassolVitorino, Maria da Conceicao Lopeshttps://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/24872023-03-01T16:54:20Z1996-01-01T00:00:00ZTítulo: Pesquisa de vestígios de metais em azeites virgens e óleo de girassol
Autor: Vitorino, Maria da Conceicao Lopes
Resumo: No presente trabalho efectua-se a pesquisa de ferro, cobre, cobalto, crómio, níquel e zinco em azeite virgem e óleo de girassol por espectroscopia de absorção atómica, com atomização electrotérmica (EAA/FG) e com atomização por chama (EAA).
Para todas as amostras analisadas os teores de cobalto, crómio, cobre e níquel foram inferiores aos limites de detecção determinados em forno de grafite.
No azeite virgem os valores encontrados para o ferro apresentam uma grande amplitude. Em duas amostras verificaram-se teores superiores a 5.0 ppm, portanto maiores do que o limite legal (DL n° 264, Portaria n° 741/88 de 15 de Novembro). Os valores observados para zinco são bastante homogéneos e inferiores a 0.4 ppm.
No óleo de girassol bruto acharam-se valores elevados em ferro: contudo os valores relativos ao óleo refinado permitem concluir que o processo de refinação química é eficiente na remoção dos metais.
Descrição: Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção de Óleos Alimentares.; Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-17221CESE.1996-01-01T00:00:00ZContribuição para a caracterização de um processo de fabrico industrial de azeitona de mesa : variedade GalegaPaulino, Elisabete Maria Guilhotohttps://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/24862023-03-01T16:57:06Z1997-01-01T00:00:00ZTítulo: Contribuição para a caracterização de um processo de fabrico industrial de azeitona de mesa : variedade Galega
Autor: Paulino, Elisabete Maria Guilhoto
Resumo: A salmoura além de ser utilizada como agente conservante tanto para a azeitona como para muitos outros produtos é, também, o meio em que se processa a indispensável fermentação.
Tendo presente este conceito, neste trabalho estudou-se um processo fermentativo, para a elaboração de azeitonas pretas ao natural em salmoura.
No decorrer do estudo analisou-se a evolução das características microbiológicas e físico-químicas da salmoura. As determinações relativas à vertente microbiológica incluíram: contagem em placa de bactérias Gram - negativas (coliformes totais (exceptuando a Escherichia coli), Escherichia coli, outras bactérias da família Enierobacteriaceae e Salmonella), Pseudomonas, leveduras, Staphylococcus aureus, bactérias lácticas, Enterococcus e Listeria.
No tocante às características físico-químicas estas incluíram: dosagem por reflectometria dos valores de pH, nitritos (NO2-), peróxidos (O22-), ferro (Fe2+), sulfitos (SO32-), manganês (Mn2+), potássio (K+), cálcio (Ca2+), amónio (NH4+) e nitratos (NO3-).
Além destas, e em simultâneo com o desenrolar do processo, foram realizados isolamentos de bactérias lácticas e leveduras de interesse. Entre os microrganismos isolados surgem: as espécies de Lactobacillus graminis (53,1%), Lactobacillus homohiochii (18,7%), Lactobacillus plantarum e Lactobacillus paracasei (ambos com 1,6%), entre as bactérias lácticas; e as espécies Pichia membranaefaciens (73,7%) e Rhodotorula rubra (26,3%) entre as leveduras mais representativas.
Concluímos assim, serem as bactérias lácticas e as leveduras as espécies de microrganismos dominantes ao longo do processo de fermentação. Em termos de microrganismos patogénicos ou indicadores de falta de higiene, os resultados revelaram que a amostra estava isenta deste tipo de flora o que nos permite concluir que o produto final apresentava qualidade higio-sanitária.
Descrição: Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção de Óleos Alimentares.; Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-17955CESE.1997-01-01T00:00:00ZSobre a extracção e refinação do óleo de girassolBrito, António Firmino da Cruzhttps://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/24852023-03-01T16:58:54Z1999-01-01T00:00:00ZTítulo: Sobre a extracção e refinação do óleo de girassol
Autor: Brito, António Firmino da Cruz
Resumo: A extracção e refinação de óleo de girassol requer um controlo de qualidade eficaz para que se consiga obter um produto final competitivo no mercado, com perdas mínimas.
O trabalho proposto tem por objectivo descrever a cultura do girassol, a extracção e refinação do seu óleo.
Descrição: Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção de Óleos Alimentares.; Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19306CESE.1999-01-01T00:00:00ZEnsaios de enxertia e enraizamento simultâneos com estacas semi-lenhosas de oliveira (Olea europaea L.)Silva, Pedro José Pinheiro ehttps://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/24842023-03-01T17:00:27Z1999-01-01T00:00:00ZTítulo: Ensaios de enxertia e enraizamento simultâneos com estacas semi-lenhosas de oliveira (Olea europaea L.)
Autor: Silva, Pedro José Pinheiro e
Resumo: O objectivo deste trabalho foi averiguar a afinidade entre três cultivares, de difícil capacidade de enraizamento, quando enxertadas e colocadas a enraizar com um porta-enxerto de reconhecida capacidade de enraizamento.
Os ensaios decorreram na estufa de nebulização, utilizando-se duas condições ambientais para o enraizamento e enxertia: em bancada livre e sob túnel de plástico.
Utilizaram-se três cultivares (Carrasquenha, Verdeal e Blanqueta), fornecedoras dos garfos, e três métodos de enxertia (encosto, fenda cheia, anel/borbulha). O porta-enxerto utilizado foi a cultivar Azeiteira.
Entre o conjunto de conclusões obtidas salienta-se o facto de não existirem diferenças entre os dois locais de condução das plantas na estufa de nebulização, o melhor método de enxertia foi o encosto, tendo sido a cultivar Carrasquenha aquela que permitiu a obtenção de maior número de rebentos.
Descrição: Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção de Óleos Alimentares.; Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19337CESE.1999-01-01T00:00:00Z