Leite fresco meio gordo do prado até à mesa : Terra Alegre

Abstract

O atual relatório foi elaborado no âmbito da Componente de Formação em Contexto de Trabalho do Curso de Licenciatura de Biotecnologia Alimentar da Escola Superior Agrária do Instituto Superior de Castelo Branco e tem como objetivo descrever as atividades desenvolvidas ao longo do estágio que teve lugar no Laboratório de Controlo de Qualidade, Terra Alegre, Portalegre o qual decorreu no período de 22 de março a 10 de agosto de 2021. O estágio teve como objetivo a nossa integração no referido laboratório, proporcionando a aquisição de habilidades práticas na execução das técnicas laboratoriais de análise físico-química e microbiológicas em leite, nata e manteiga, bem como de competências necessárias para a compreensão e resolução de problemas neste domínio científico. Para além da componente de trabalho prático é importante referenciar que o estágio é de extrema importância a nível intelectual visto que atribui novos significados a palavras como por exemplo, a responsabilidade e o espírito de equipa, também este como objetivo a elaboração de um estudo sobre as alterações nutricionais do Leite Fresco Meio Gordo Pingo Doce desde o momento que chega à fábrica até ao produto acabado e analisando dois produtores e comparando os valores entre eles. Através da descrição destas atividades, procuramos mostrar como foi importante e enriquecedora a experiência adquirida durante o estágio para o nosso desenvolvimento pessoal e profissional, permitindo adquirir competências que são transversais a esta área e que serão úteis, sobretudo no início da nossa vida profissional.