Estabilidade oxidativa ao longo da maturação : cultivares Galega Vulgar e Cordovil de Castelo Branco

Barradas, Ana Maria Caldeira de Carvalho Tello

Registo completo

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Peres, Maria de Fátima Pratas	-
dc.contributor.advisor	Alves, Maria do Céu Pinheiro	-
dc.contributor.author	Barradas, Ana Maria Caldeira de Carvalho Tello	-
dc.date.accessioned	2014-12-30T11:44:48Z	-
dc.date.available	2014-12-30T11:44:48Z	-
dc.date.issued	1998	-
dc.identifier.citation	BARRADAS, Ana Maria Caldeira de Carvalho Tello (998) - Estabilidade oxidativa ao longo da maturação : cultivares Galega Vulgar e Cordovil de Castelo Branco. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola.	en_US
dc.identifier.uri	https://minerva.ipcb.pt/handle/123456789/1696	-
dc.description	Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-18260TFCPAG.	-
dc.description.abstract	Com o presente trabalho pretende-se avaliar a estabilidade oxidativa de azeites elementares das variedades Galega vulgar e Cordovil de Castelo Branco, obtidos em quatro fases distintas da campanha 95/96 e 96/97. Os resultados indicam uma estabilidade oxidativa mais elevada no início da maturação para a variedade Cordovil de Castelo Branco, o que está directamente relacionado com o seu teor em fenóis. A variedade Galega vulgar apresenta, sobretudo na época de maturação 96/97, valores relativamente elevados de estabilidade oxidativa. Estes valores não se relacionam com os polifenóis já que esta variedade apresenta ao longo do período experimental teores sempre muito baixos destes componentes. .	en_US
dc.language.iso	por	en_US
dc.rights	restrictedAccess	-
dc.subject	Azeite virgem	en_US
dc.subject	Oxidação	en_US
dc.subject	Maturação	en_US
dc.title	Estabilidade oxidativa ao longo da maturação : cultivares Galega Vulgar e Cordovil de Castelo Branco	en_US
dc.type	report	en_US
Aparece nas colecções:	ESACB - Engenharia de Produção Agrícola