Controlo da qualidade do leite na zona sul do concelho da Figueira da Foz

Abstract

Este relatório do Trabalho de Fim de Curso, foi realizado ria empresa Lacticoop-União de Cooperativas de Produtores de Leite de Entre Douro e Mondego na unidade fabril da Tocha, teve a duração de 3 meses, iniciando-se a 25 de Novembro de 1996 e terminando a 25 de Fevereiro de 1997. Primeiramente foi feita a identificação dos locais de recolha que apresentavam contagens celulares superiores a quatrocentas mil por mililitro de leite. De entre os locais identificados foram seleccionados seis locais de recolha. Os locais seleccionados são constituídos por cinco produtores individuais e um posto de recolha que abrange quatro produtores. Seguidamente e através de acções de vulgarização perante os produtores seleccionados, actuamos na análise de qualidade do leite que estes produzem e tentámos melhorá-la, principalmente a nível de contagens celulares. Estas acções de vulgarização consistiram em dar a conhecer aos produtores de que as elevadas descargas celulares geralmente são indicação de existência de mamite. E a mamite sendo uma infecção com maior incidência nos bovinos leiteiros é também a causa principal de percas económicas. Por esta razão alertamos os produtores para a prevenção desta infecção. É para isso necessário fazer o controlo do efectivo através de amostragens por animal de forma a detectar quais os animais com elevadas descargas celulares. Verificados esses animais, é-lhes feita uma amostragem por quartos. A cada colheita de amostra para análise é feito o TCM (Teste Californiano de Mamites) para dar a conhecer ao produtor que este teste é importante para o despiste da existência de possíveis mamites e sendo fácil de executar pode ser feito na própria exploração de forma barata e eficaz. Depois de conhecidos os resultados das amostragens por quartos, cabe ao produtor a decisão sobre esses animais: a manutenção da situação actual, o tratamento ou abate.